機能性飲料の未来について、飲料の専門家が議論しました。[+]
アルコール度数ゼロのビールやスピリッツフリーのお酒が引き続き注目を集めていますが、専門家によると、ノンアルコールカテゴリーの中で大きな可能性を秘めている分野があります：機能性飲料です。
大麻飲料ブランド「Wunder」の共同設立者兼CEOのAlexi Chialtas氏は、「今後数年間で、ノンアルコール飲料の分野は、機能性を重視したRTDカテゴリーやオンプレミスで成長するでしょう」と述べています。「人々はアルコールの代替品を求め続けるでしょうが、飲料から何かを感じながら、二日酔いのない素晴らしい明日を迎えたいと思うはずです」。
これらのGoop的な飲料は、単に美味しいだけではなく、ビタミン、ミネラル、食物繊維、プロバイオティクス、アダプトゲン、CBD、THCなど、体に良いものや心に作用するものが詰め込まれています。
Research and Markets社によると、機能性飲料市場は、2025年には年率7％で1,732億3,000万ドルに達すると予想されています。
大手メーカーが注目しているのは、飲料分野での機能性を取り入れていることです。ペプシコ
「ノンアルコール飲料のトレンドは、パンデミックの前から始まっていました」とChialtas氏は続けます。「パンデミックによって、人々はペースを落とし、自分の生活に役立つものと役立たないものを吟味するようになり、この動きは加速しました。
NieslenIQのアカウント開発担当SVPであるキム・コックスは、「センターストアでは、アルコール飲料の消費者が飲料を見直すきっかけとなるような、多くの健康・ウェルネスのトレンドが生まれています」と説明しています。「ノンアルコールビールは何年も前から消費者に提供されてきましたが、今ではノーアルコール・低アルコールのワイン、スピリッツ、ビールの選択肢が以前よりも増えています。これらの新製品は、低アルコール、低糖質、低カロリー、持続可能な原材料など、特定の消費者が求める健康やウェルネスのニーズを満たすものです」と述べています。
ファンクショナルカテゴリーはどのように形成され、どこへ向かうのか？専門家の意見を聞いてみました。
体にやさしい飲料
スプラッシュ・ビバレッジ・グループの社長兼CMOであるビル・マイズナーは、「パンデミックが日常生活の一部となり、消費者が総合的な健康の選択により多くの時間を費やすようになると、既存の流通を持つノンアルクに根ざしたいくつかのブランドが3桁の成長を見せ始めました」と説明します。「消費者が日常生活に戻り、より普通の社会生活に戻ってきたことで、この動きは少しずつ落ち着いてきていますが、この動きの根底にあるのは、より健康的なライフスタイルを送りたいという若年層の願望です。これは大きなトレンドであり、今後も衰えることはないでしょう」。
大手ブランドが大量のノンアルコール製品や高機能製品を提供している一方で、主要なイノベーションは中小企業、つまりクラフトやスモールバッチを提供するスタートアップ企業によるものであることを彼は発見しました。
CBD入り炭酸飲料ブランド「Oh Hi Beverages」、「Ska Brewing Co.」、「Ska Fabricating」のオーナーであるマット・ヴィンセント氏は、「缶詰の機械は、10年前に比べてはるかに小型で安価になっています。
Bambucha KombuchaのCEOであるMichael ZonFrilli氏は、機能性飲料のカテゴリーが爆発的に成長しているとはいえ、いくつかの下準備が必要であると考えています。もちろん、ソーダやアイスティーに比べてコストは高いですが、消費者は、アルコールを控えていても楽しみながら飲める飲料を期待し、求め始めています」と述べています。
同氏は、モルソン・クアーズのようなメジャープレイヤーが
Jengさんは、ミクソロジーファンのために、ヘンプを使ったノンアルコールカクテルを作っています。
CBDの高いポテンシャル
Drizly社の年次報告書によると、小売業者は大麻やCBDを使用した製品に対して「非常に強気」であると記されています。調査対象となった小売業者の50％以上が、大麻とCBDを配合した飲料は業界最大の成長の可能性を秘めていると考えています。
「Jeng社の共同設立者であるクリストファー・ラックナー氏は、「急速な変化は飲料業界の本質です。30年前、ボトル入りの水は考えられませんでした。10年前、アルコール入りの炭酸飲料はほとんどありませんでした。5年前にはCBDは誰にも注目されていませんでした。しかし現在では、アルコールを飲まないライフスタイルを推奨する禁酒主義者が増え、麻や大麻を健康的な代替品として認識する文化が広まっています。チャンスはそこにあるのです」。
多くの飲料専門家は、CBD飲料のカテゴリーが今後も拡大していくことを期待しています。「消費者は、アルコール摂取量が増加していることに気付き、アルコール摂取量を減らす必要があることを認識しているだけでなく、オンラインでより多くの時間を過ごし、CBDなどの新しい成分のトレンドや、フルスペクトルのカンナビノイドが体にもたらすメリットについて知識を得ています。ナイト氏は、最も成功した製品はフレーバーに重点を置き、ガラス瓶、デザイナーズラベル、ミレニアル世代のブランディングなど、「クラフト」なパッケージ技術を採用してRTD体験を向上させていると考えています。
このトレンドの早さには驚いています。「このNA飲料のトレンドの加速には、Covid-19が一役買っていると思います。消費者は、アルコールの消費量が増えていることに気付き、消費量を減らす必要があることを認識しただけでなく、インターネットでより多くの時間を過ごし、CBDのような新しい成分のトレンドや、フルスペクトルのカンナビノイドが体にもたらす効果について学んでいます」。
また、大麻を使用したハイオクタイプの飲料も増えています。
「カナダの大麻メーカーTruss Beverage社のマーケティング責任者であるLori Hatcher氏は、次のように説明しています。「多くの消費者がアルコールの摂取を控えており、大麻入り飲料（CIB）などの代替品に関心を寄せています。「私たちのフォーカスグループでは、CIBの最大の魅力の一つは、砂糖や人工香料など、アルコール飲料にありがちなマイナス成分がないことだとわかりました」。
Wunder社のChialtas氏は、成人用大麻の合法化が大陸全土に拡大していることが、RTDにおけるカンナビノイドの波を引き起こしていると指摘しています。”大麻入り飲料のカテゴリーは、カリフォルニア州やネバダ州などの州ですでに始まっており、他の州でも消費者による採用が進むでしょう。大麻入り飲料のフォームファクターは馴染みのあるもので、このカテゴリーのイノベーションによって、安全で予測可能な一貫した体験ができるようになり、カンナに興味のある方や、アルコールに代わってより健康的なものを求める方にとって魅力的なものとなっています。今後数年の間に、大手や多国籍の飲料会社がTHCやマイナーなカンナビノイド飲料を発売することになるでしょう。”
Truss社のHatcher氏は、この飲料が、通常の大麻ユーザーだけでなく、大麻に興味のある人たちにもアピールしていることを発見しました。「これまでの調査で、大麻入り飲料を試したカナダ人の43％が、吸わずに大麻を摂取できるという理由で試したことがわかりました」とHatcher氏は続けます。「これは、カナダ人の71％が大麻を摂取する際の主な障壁として煙を挙げており、74％が大麻の花の残り香が問題であると回答していることからも伺えます。
そのため、Truss社は、大麻飲料に興味を持つさまざまな人を取り込むために、幅広いラインアップを展開しました。Molloブランドはビールの代替品（タコスとの相性抜群）で、Little Victoryはライフスタイルを重視し、低カロリーでミレニアル世代向けのブランドとなっています。House of Terpenes」はミクソロジーに対応したラインで、「XMG」は経験豊富なカンナビスユーザー向けの高濃度ラインです。最新の製品である「Bedfellows」は、地元のノンアルコールビール醸造所とのパートナーシップにより、クラフトビールの風味を再現しています。
「カナダでは、消費者の認知度が87％と過去最高になっており、その勢いは衰える気配がありません。とはいえ、このカテゴリーの継続的な成長には、イノベーションと製品教育が不可欠です。消費者の嗜好は、大麻飲料についての知識が深まるにつれて進化しています。”業界として、消費者のニーズに耳を傾け、イノベーションを続けていくことが重要なのです。
